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  如何挑選鮮嫩牛肉?番茄炖牛腩的制作方法

  牛肉含有足夠的維生素B6,有助于緊張訓練後身體的恢複。但吃牛肉也是很有講究的,牛的各個部位不同,做法也不盡相同。番茄炖牛腩怎麽制作呢?
 

番茄炖牛腩
 

  【名稱】

  番茄炖牛腩

  【食材】

  原料:牛腩50,番茄炖牛腩番茄500g。

  輔料:桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。

  調料:料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。

  【制作方法】

  1、牛腩切1cm見方的小塊;用清水泡3小時左右,半小時換一次水。

  2、番茄洗淨切塊,倒入瀝去水分的牛腩翻炒至變色。

  3、把炒好的牛腩轉至炖鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽,蔥姜,幹辣椒放調料包,封好放入炖鍋;大火燒開,小火焖1小時;

  4、一小時後加入番茄繼續炖1小時,出鍋前加鹽即可。

  【如何挑選鮮嫩牛肉?】

  牛肉是人們最愛吃的肉類之一,蛋白質含量高,脂肪含量低,味道鮮美,享有“肉中驕子”的美稱。

  老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。

  牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

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