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  如何才能挑選到好的竹筍?竹筍蛋花湯的做法

  常食用竹筍有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯。中醫中藥網的小編教你竹筍蛋花湯的做法!
 

竹笋蛋花汤
 

  【名稱】

  竹筍蛋花湯

  【食材】

  主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g

  調料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g

  【做法】

  1. 竹笋、雪耳(银耳)用干净的水浸发;

  2. 竹笋切去头尾;

  3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;

  4. 鸡脯肉洗干净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;

  5. 菜心洗争,切约2寸长段;

  6. 煮滚上汤100克放入全部原料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在原料上即成。

  【如何挑選竹筍】

  1.看根部,竹筍根部的“痣”要紅,紅的筍鮮嫩;

  2.看節,竹筍節與節之間距離越近,越嫩;

  3.看殼,竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好;

  4.手感飽滿,肉色潔白如玉。

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