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  煎煮中藥能用鐵器嗎?正確煎藥的這3個要點一定要注意!

  在如今这个越来越重视中醫養生的时代,煎煮中藥已经成为很多养生人士不可缺少的一个重要环节,但是要想保持中藥的最佳療效,其煎煮方法也是非常重要的。下面我們就來了解一下煎煮中藥的注意事項有哪些吧。
 

如何煎煮中藥
 

  1.器材選擇

  煎中藥切忌用铁锅或者铝锅,要用砂锅,最好选用黑砂锅。

  這是因爲藥物中所含的鞣制、苷類物質可與鐵或鋁發生反應,生成鞣制鹽類,使湯劑顔色變黑或變綠,降低藥物的療效;

  甚至還可能改變藥性,服用後不但不能達到治療效果,還會加重病情。此外,鐵鍋和不鏽鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,稍不留神就容易糊鍋。

  煎中藥砂锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时锅内的水分不容易蒸发,能很好地使药物中的有效成分溶解,使煎出的药液保持原有功效。

  需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會産生裂紋。因此,剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗。
 

煎煮中藥的器材选择
 

  2.水量控制

  中藥材因其质地不同,它的吸水量差别也较大,一般加水量控制在5-10倍。重量相同的药物,质地疏松其体积就大,吸水量自然就多。

  質地堅實其體積就小,吸水量就少。因此,熬煮花,葉,全草類藥物,加水量就要多一些。熬煮礦物類,貝殼類藥物,加水量就少一些。

  一般的中藥通常加水量爲浸泡後用手指輕按時,水面高出一橫指左右,當然,加水量與熬煮時間長短成正比,如熬煮時間要求長的多加一點,熬煮時間要求短的少放一點。

  治虚弱病证的补养药,水量可多些。头熬加水应漫过药面约1寸左右,二熬和三熬则应根据熬煮时间而定,一般漫过药面即可,如果熬中藥时间超过25分钟,则可适当增加水量。

  熬治感冒的解表藥或通利大便的攻下藥,水量不宜過多,頭熬只要水漫過藥面就可以,第二熬加水只需與藥面相平即可。
 

煎煮中藥的注意事项
 

  3.煮藥時間

  在寻求准确的煎中藥时间时,我们需特别注意的是,由于药物的质地不同,煎药的方法、程序、时间也各有不同,比如说有些药要先煎后下,有些药要另煎,有些药要包煎等。

  一些解表藥的煎煮時間應該短一些,藿香、佩蘭、薄荷等芳香類藥物以及一些鮮藥煎煮時間也要短些,通常在其他藥物快要煎好時再下,聞香即止。

  而一些礦物類、貝殼類或動物類的藥物,如生石膏磁石、生牡蛎、生石決明等,由于質地比較堅硬,需要先煎20分鍾左右,再下其他的藥物同煎。

  另外,還有一些需要包煎的藥物,如種子類體積較小的、粉末狀的、容易燒焦的藥物,或帶毛刺、容易刺激嗓子或消化道的藥物等,應該用紗布包好之後再煎煮。

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