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  豆蔻

  【簡介】

  

  为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地分原豆蔻和印尼白蔻豆蔻出自《雷公炮炙论》。《唐本草》:豆蔻,苗似山姜,花黄白,苗根及子亦似杜若。《海药本草》:豆蔻,其根似益智,皮壳小厚,核如石榴,辛且香,蒳草树也。叶如芄兰而小,三月采其叶,细破阴干之,味近苦而有甘。《蜀本草》:《图经》云,豆蔻苗似杜若;春花在穗端,如芙蓉,四房生于茎下,白色,花开即黄;根似高良姜;实若龙眼而无鳞甲,中如石榴子;茎、叶、子皆味辛而香。十月收。《本草图经》:豆蔻即草豆蔻也,生南海,今岭南皆有之。苗似芦,叶似山姜、杜若辈,根似高良姜,花作穗,嫩叶卷之而生,初如芙蓉,穗头深红色,叶渐展,花渐出,而色渐淡,亦有黄白色者,南人多采以当果实。尤贵其嫩者,并穗入盐同淹治,叠叠作朵不散落。又以朱槿花同浸,欲其色红耳。其作实者,若龙眼子而锐,皮无鳞甲,中子若石榴瓣,候熟,采之暴干,根苗微作樟木气。《纲目》:草豆蔻、草果虽是一物,然微有不同。今建宁所产豆蔻,大如龙眼而形微长,其皮黄白,薄而棱峭,其仁大如缩砂仁而辛香气和。滇、广所产草果,长大如诃子,其皮黑厚而棱密,其子粗而辛臭,正如斑蝥之气,彼人皆用笔茶及作食料恒用之物。南人复用一种火杨梅伪充草豆蔻,其形圆而粗,气味辛猛而不和,豆蔻人亦多用之,或云即山姜实也,不可不辨。杜牧《赠别》诗:“娉娉嬝嬝十三馀,豆蔻梢头二月初。” 后蜀欧阳炯《南乡子》词:“藤杖枝头芦酒滴,铺葵席,豆蔻花间趖晚日。” 宋陆游《小园春思》诗:“小轩愁入丁香结,幽径春生豆蔻梢。” 明许自昌《水浒记·联姻》:“拥鸳衾梦绕巫山,但豆蔻含胎可怜。”田汉《回春之曲》第一幕:“椰子肥,豆蔻香,你受着自然的红豆蔻丰富的供养。”

  
         

 

  豆蔻,多年生草本,株高1.5-3m。叶柄长1.5-2cm;叶片狭椭圆形或线状披针形,长50-65cm,宽6-9cm,先端渐尖,基部渐狭,有缘毛,两面无毛或仅在下面被极疏的粗毛;叶舌卵菜,长5-8mm,外被粗毛。总状花序顶生,直立,长20-30cm,花序轴密被粗毛,小花梗长约3m,小苞片乳白色,阔椭圆形,长约3.5cm,先端钝圆,基部连合;花萼钟状,白色,长1.5-2.5cm,先端有不规则3钝齿,1侧深裂,外被毛;花冠白色,花冠管长约8mm,裂片3,长圆形,上方裂片较大,长约3.5cm,宽约3.0cm,先端2浅裂,边缘具缺刻,前部具红色或红黑色条纹,后部具淡紫红色斑点;侧生退化雄蕊披针形,长4mm或有时不存;雄蕊1,长 2.2-2.5cm,花药椭圆形,药隔背面被腺毛,花丝扁平,长约1.5cm;子房卵圆形,下位,密被淡黄色绢毛。蒴果近圆形,直径约3cm,外被粗毛,熟时黄色。花期4-6月,果期6-8月。

  

  【用法推薦】

  

  (1)醫師處方用量3-6g,入煎劑宜後下。

  

  (2)豆蔻9g、白胡椒4.5g。共研爲細末,分成9包,每次1包,1日3次,開水沖服。用于胃寒嘔吐。

  

  (3)豆蔻3g、炒穿山甲6g、肉桂4.5g、養肝1副(約500g)。先將羊肝切一縫,再將其余藥物研爲粉末後裝入肝內,蒸熟後分2~4次服食。用于反胃。

  

  (4)豆蔻仁3g、沈香1.5g、廣木香1.5g。共研爲細末,用開水一次沖服。若痛不止,過20分鍾再服1劑。用于腹痛。

  

  (5)豆蔻3g、竹茹10g、大棗3枚、生姜3g。煎汁1碗,紅糖水調服。用于妊娠嘔吐。

  

  (6)豆蔻末3g。黃酒適量送服。用于胃寒所致疼痛,嘔吐。

  

  (7)豆蔻30g、草果炭10g、烏雞1只。烏雞宰殺去毛及內髒,將藥裝入雞腹內,縫合,煮熟食之,1日2次,用量酌定。用于遺精。

  

  (8)豆蔻5g、玄參5g、五靈脂5g、桔梗15g。共研爲細末,用蜂蜜調成糊狀,攤于布上,貼患處穴位。用于偏、正頭痛。

  

  【用藥宜忌】

  

  宜:脾胃氣滯,食欲欠香,不思納谷,胸悶腹脹,嗳氣反胃,舌苔厚膩者宜食。

  

  忌:陰虛內熱,或胃火偏盛,口幹口渴,大便燥結者忌食;幹燥綜合症及糖尿病人忌食。

  
         

 

  【臨床應用】

  

  1.對濕阻氣滯,可與蒼術、半夏、陳皮等同用。

  

  2.用于氣滯胸悶之症,可配厚樸、枳殼等同用。

  

  3.用于濕溫初起,如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用;濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁、通草等同用。

  

  4.用治胃寒嘔惡,常合半夏、藿香、生姜等同用。

  

  5.治小儿胃寒吐乳,可配砂仁、豆蔻 药材甘草共研细末,常渗口中。

  

  【生活應用】

  

  調味料:冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土産,分別是兩種姜科植物的種子,惟有肉豆蔻是舶來品,原産東南亞,是常綠喬木的果仁。

  

  豆蔻,又名白豆蔻

  

  氣味苦香,味道辛涼微苦,烹調中可去異味、增辛香,常用于鹵水以及火鍋等

  

  草豆蔻

  

  也是一種香辛調味料,可去膻腥味、怪味,爲菜肴提香。在烹饪中可與豆蔻同用或代用。

  

  豆蔻的葉子

  

  在四川、貴州很多地方被用來包黃粑,有一種特別的香味,和豆蔻花的味道一樣。

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