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  鲢魚

  鲢魚的簡介】

  鲢魚(Hypophthalmichthys molitrix),又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一,四大家鱼有:青魚草魚鲢魚鳙魚

  體形側扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側及腹部白色。胸鳍不超過腹鳍基部。各鳍色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鳍下方直延達肛門。形態和鳙魚相似,鲢魚性急躁,善跳躍。

  鲢魚味甘,性平,無毒,其肉質鮮嫩,營養豐富,是較宜養殖的優良魚種之一。爲我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在无码av高清毛片在线看各大水系。鲢魚是人工飼養的大型淡水魚,生長快、疾病少、産量高,多與草魚鯉魚混養。

  藥材名稱 鲢魚

  拼音 Lián Yú

  英文名 Silver carp

  别名 鲸鱼、白鱮(《埤雅》),白脚鲢(《医林纂要》)。

  門脊索動物門Chordata

  亞門脊椎動物亞門Vertebrata

  种鲢Hypophthalmichthys molitrix

  界動物界

  目鯉形目Cypriniformes

  亞目鯉亞目Cyprinoidei

  科鯉科Cyprinidae

  亚科鲢亚科 Hypophthaemichthyinae

  綱輻鳍魚綱Actinopterygii

  屬鲢屬Hypophthalmichthys

  出处 出自《本草纲目》。

  藥材基源:鲢魚爲鯉科動物鲢魚的肉。

  拉丁植物动物矿物名:Hypophthal michthys molitrix(Cuvier.et Valenciennes.)

  采收和儲藏:鲢魚一般在四季均可捕撈,捕得後,除去鱗片及內髒,洗淨,鮮用。

  原形態 鲢魚,體側扁而稍高,腹部狹窄,腹棱自胸鳍直達肛門。頭大,約爲體長的1/4。吻短,鈍圓,口寬。眼小,位于頭側中軸之下。咽頭齒1行,草履狀而扁平。鰓耙特化,愈合成一半月形海綿狀過濾器。體被小圓鱗。側線鱗108-120,廣弧形下臀鳍3,12-13,中等長,起點在背鳍基部後下方。胸鳍7,8,起點距胸鳍比距臀鳍爲近,長不達肛門。尾鳍深叉狀。腹腔大,腹膜黑色。鳔2室,前室長而膨大,後室末端小而呈錐形。體背側面暗灰色,下側銀白色,各鳍淡灰色。

  生態環境:鲢魚喜生活于水的上層。常棲息于江河、湖泊及其附屬水體中肥育。主要以浮遊生物爲食。

  資源分布:鲢魚,主要心肝浮遊生物爲食。分布于我國長江、珠江、黃河、黑龍江等水域。

  性狀鑒別 鲢魚體長約60cm,體側扁,呈紡錘形,鱗細小,背部及頭的上部灰綠色,體側和腹面銀白色。背鳍和尾鳍與背面同色。其他各鱗色淺,並稍帶黃色。尾深叉狀。鰓耙愈合爲一半月形海綿狀過濾器。

  化學成分 鲢魚的全魚每500g中可食部分260g,其中水分176g,蛋白質55.8g,脂肪14.4g,灰分3.6g,鈣84mg,3.6mg。含多种氨基酸,牛碘酸(taurine),黄嘌呤(xanthine),ADP,ATP,肌苷(inosine),肌苷酸(inosine acid),类胡蘿蔔素(carotenoid),雞油菌黃質(canthaxanthin),異玉蜀黍黄质(isozeaxanthin),叶黄素(lutein),薄公英黄质(taraxanthin)。含二甲胺(dimethylamine),甲基胺(methylamine),异丁基胺(isobutylamine),乙基胺(ethylamine),二乙胺(diethylamine),二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid),二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid),核黄素(riboflavin),硫胺素(thiamin),烟酸(niacin),胆甾醇(cholesterol),三酰甘油(triglyceride),磷脂(phospholipid)。

  性味 味甘;性温。

  ①《綱目》:"甘,溫,無毒。"

  ②《東醫寶鑒》:"性平,無毒。"

  归经 脾;胃经。

  《本草求真》:"入脾、肺。"

  用法用量 内服:煮食,100-250g。

  禁忌 患痘疹、疟疾、痢疾、目疾及疮疡者慎服。

 

  鲢魚的功效與作用】

  鲢魚主治溫中益氣;利水。主久病體虛;水腫。

  ①《綱目》:"溫中益氣。"

  ②《隨息居飲食譜》:"暖胃,補氣,澤膚。"

 

  【鲢魚的圖片】

         鲢魚的图片  鲢魚的图片
         鲢魚的图片  鲢魚的图片

 

  【鲢魚的營養價值】

  鲢魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發幹脆易脫落等症均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。爲溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品,適用于脾胃虛寒體質、溏便、皮膚幹燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等症。

 

  【鲢魚的食用方法】

  食用方面,鲢魚肉細嫩鮮美,紅燒、炖煮或做湯皆可。魚頭常用來紅燒或炖煮。鲢魚可做成剁椒鲢魚、紅燒瓦塊鲢魚鲢魚絲瓜湯、鲢魚肉丸湯等佳肴。

  吃魚頭時要注意以下幾點:不吃環境受到嚴重汙染地區的魚頭;不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭;不吃眼珠混濁,向外鼓起的魚頭。另外,烹制魚頭時,一定要將其煮至熟透再食用。

  一般常見的鲢魚美食有剁椒鲢魚頭(剁椒魚頭)、酸鲢魚、雪菜豆腐魚湯。剁椒鲢魚頭是湖南名菜,風味獨特,有助于血液循環;酸鲢魚鮮嫩爽滑,酸甜可口,具有健脾暖胃的功效;雪菜豆腐湯做法簡單,清淡鮮美,還有潤膚的效果。

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