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  中藥材鵝血的營養價值及其食用方法和禁忌事項!

  【鵝血的簡介】

  鵝血,中藥材,別名家雁血,爲鴨科動物家鵝的血。以華東、華南地區飼養較多。鵝血具有解毒,散血,消堅之功效。常用于噎膈反胃,藥物中毒。

  【藥材名稱】

  鵝血

  拼音 e xue

  【鵝血的來源】

  鵝血为鸭科动物鹅的血,动物形态详"鹅肉"条。 性味《纲目》:"咸,平,微毒。"

  【鵝血的原形态】

  家鵝,又名鵝、舒雁、家雁。體長約60-80cm。嘴扁闊,前額有肉瘤,雄者膨大,黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯,龍骨長,胸部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼,黃色或黑褐色。體軀站立時昂然挺立。

  【鵝血的用法用量】

  內服:開水沖服。

  【鵝血的功效与作用

  鵝血主治治噎膈反胃,解毒。

  ①陶弘景:"中射工毒者飲血,又以塗身。"

  ②《綱目》:"解藥毒。"

  ③《本草從新》:"愈噎膈反胃。"

  ④《本草求原》:"苍鵝血,治噎膈反胃;白鵝血,能吐胸腹诸虫血积。"

  【鵝血的营养价值】

  鵝血颜色鲜红,又略带腥味,看起来有些令人望而生畏。但实际上,鵝血的营养价值是非常高的。食用鵝血,对人体健康有着极大的好处。

  在医书《本草求原》中记载到,鵝血“性平味咸”,具有开噎解毒的功效。也就是说,对于那些消化系统功能不良,经常感到胃胀、积食的朋友来说,鵝血可以起到促进消化的作用。同时还能清理人体内所累积的毒素,达到排毒作用。

  此外,现代医学研究证实,鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质,因此能改善恶性肿瘤的症状,提高人体免疫能力。

   【鵝血的圖片】
 

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          鵝血的食用方法  鵝血的图片

 

  【鵝血的食用方法】

  鵝血的蛋白质含量非常高,适量食用鵝血对人体的帮助非常显著,并且鵝血的烹制过程也并不复杂。

  鵝血烧豆腐

  原料:新鮮鵝血250克、豆腐一塊、新鮮大蒜苗100克、植物油、細鹽、黃酒、味精適量。

  做法:

  1、鵝血用开水烫熟后,切成厚片,豆腐亦切厚片。

  2、蒜苗洗淨,切成長約2厘米。蒜莖與蒜葉分開,備用。

  3、起油鍋,放植物油2匙。

  【鵝血的食用禁忌】

  1、鵝血与香榧相克:据《本草纲目》称:“香榧性热,,同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等),同煮同食,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物。

  2、痢疾患者忌食鵝血:《本草纲目》云:“鹅,气味俱厚,发风发疮。因其病多湿热,得此湿热气壅。”古今医家及民间也将鹅肉视为发物,急慢性痢疾者都应忌食。

  3、鵝肉不宜與雞蛋同食,否則易傷元氣,也不宜與鴨梨同吃。

  4、鵝血与鸭梨不可同食:同食产生不良生化反应,伤及肾脏。

  5、鵝血與雞蛋不可同食:同食會産生不良生化反應,傷人元氣。

  6、鵝血与柿子不能同食:同食严重时会导致死亡,可以用绿豆水煎服解之。

  7、動物血不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇。

  【鵝血的名家論述】

  《本经逢原》:"鵝血能涌吐胃中瘀结,开血膈吐逆,食不得入,乘热恣饮,即能呕出病根。中射工毒者饮之,并涂其身即解,以其能食此虫也。"

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